@      小摊贩的“铝包子”危害全身健康? 3件血的案例, 教我们如何辨别

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小摊贩的“铝包子”危害全身健康? 3件血的案例, 教我们如何辨别

无论是早起上学的学生,还是匆忙的上班族,早晨经常都会买几个包子当早餐,而购买地点多数都属于路边的小作坊或小摊贩。

但近年来“问题包子”出现的频率越来越高了,一个个平平无奇的包子竟暗藏着损害人体健康的危机,这包子到底还能不能放心吃?

一、血的案例:全国“铝包子”事件频发

2019年,小张刚从大学毕业,满心憧憬的进入职场,并顺利入职了一家销售公司。本以为自己能在职场有一番大作为,但辛苦一个月下来,到手的薪资仅能维持温饱,这让小张对自己的未来产生了质疑。

坚持了一段时间后,小张觉得自己不能再坐以待毙了,毅然辞去工作选择创业。因为在上班期间观察到公司附近的包子铺生意十分红火,他在辞职后找了包子铺的师傅拜师学艺,一段时间后自己和女朋友在附近开了一家包子铺。

由于小张做包子的技术不如老师傅纯熟,在卖相以及包子的口味上经常失手,导致包子店的生意一直不太好。朋友听说了此事后,给小张推荐了含铝泡打粉,声称用这种粉做出来的包子不仅卖相好,口感也好。本来对此尚有疑虑的小张,在朋友拍胸脯保证下选择试一试。

一试果然如朋友所言,做出来的包子又软又白,口感也好了许多。在包子口感和卖相提升后,包子店的生意也逐渐回暖,尝到甜头的小张变本加厉,每次都使用过量的含铝泡打粉。

其女友劝他收敛点,最近食品监管越来越严了,这种含铝泡打粉正是严查对象。

“放心吧,就这一点点添加剂又吃不死人,被发现了就说肯定改,反正他们又不会再来看咱们改没改。”张某不以为然。

后来,在一次食品监督管理局的突击检查中,小张被发现经多次提醒仍使用含铝添加剂来制作包子,而且其卖的包子被查出铝含量超标,每个包子中铝含量竟然为215.9mg/kg,远超过国家标准的115.9mg/kg。

最终小张因违法使用含铝添加剂于2020年5月被逮捕,并于2020年9月公开判处有期徒刑一年,并要在新闻媒体公开道歉。

实际上,像小张一样的案例并不少见。

从2015年10月到2016年3月,北京大兴区已有60余名小餐馆经营者被法院判刑,让我们一起来看两起同样因“铝包子”获刑的典型案例。

案例1、母子俩卖“铝包子”获刑

小许和母亲共同经营一家餐馆,同时会卖点包子、烧饼,为了让包子的卖相更好,每次在和面的时候母亲都会添加一些含铝泡打粉。

2015年8月,北京食药监局的工作人员曾到店发过不允许添加含铝添加剂的传单,母子俩也在相关回执上签了字。但在第二天的突击检查中,依旧发现包子内含铝量超标,达到了976mg/kg,之后母子俩分别被判处有期徒刑9个月,缓刑1年。

案例2、父子俩制售“铝包子”被判刑

2015年下半年,老陈俩父子在当地经营一家早点铺,为了让自己做出来的包子口感更松软蓬松,他们在制作时违法条件加了含铝泡打粉。且是在相关部门明确告知是违法行为的情况下,依旧知法犯法。

2017年6月,市场监督局执法人员在例行检查时发现他们的包子内铝含量超标,送检包子中铝的残留量为412mg/kg,严重超出标准量,于是将父子俩刑拘,二人分别获刑7个月、缓刑1年执行。

二、“含铝泡打粉”有什么危害?

含铝泡打粉是指添加了硫酸铝钾、硫酸铝铵等物质的泡打粉,而无铝的泡打粉是由焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙等物质复配而成。

很多商家铤而走险使用含铝泡打粉,是因为它可以起到辅助发酵作用,做出来的馒头、包子,不论是口感还是卖相都会更好。如果是油条内添加了含铝泡打粉,则会比普通的油条颜色更金黄,也不容易发黑。

但含铝泡打粉对于健康而言十分不利,过量摄入铝元素会导致身体对于钙、镁等营养成分的吸收受到影响。

且铝会给全身脏器都带来较大的威胁,容易脑组织以及智力带来损伤,诱发记忆力减退、行为紊乱以及脑功能障碍等发生;铝进入体内还会对骨骼健康带来影响,容易诱发骨质疏松、骨折;同时,铝摄入过量会让机体的免疫功能持续下降,容易诱发缺铁性贫血;对于儿童来说,铝摄入过量则会影响到骨骼以及智力的正常发育。

三、日常如何识别“铝包子”?

对于普通人来说,日常该如何鉴别包子是否含铝呢?学会这几点即可。

1、看颜色

正常情况下,包子馒头的颜色应该是白中带点微黄色,不是完全白的。在捏扁之后,会很快复原,而添加了含铝泡打粉的馒头,在捏扁之后较难复原,颜色也会发白。

2、捏松软

使用了含铝泡打粉的面,卖相非常好,且质地很松软,吃起来有甜味。

3、查气孔

掰开馒头后发酵的气孔特别细小均匀,需要警惕是添加了含铝泡打粉所致。正常情况下发酵的馒头包子,气孔没那么均匀。

4、尝味道

老面馒头会有淡淡的面香味,值得细细回味,而使用了含铝泡打粉的包子,吃起来会有面包、发糕的味道。

在日常购买早餐时,建议注意选择有资质的商家,这样购买到问题包子的概率会显著降低。当然,学会基本的鉴别方法也很重要,上文提到的几点技巧你学会了吗?

参考资料:

[1]《60余名小摊主卖“铝包子”获刑》.京华时报.2016-03-16

[2]《父子俩制售“铝包子”:十倍赔偿,公开道歉!》.人民法院报.2019-02-18

[3]《“铝禁不止”!违规使用含铝泡打粉,莫因贪小便宜吃大亏!》.烟台市场监管.2023-01-18